

Directorio Italiano de productos DOP, IGP y STG.
Estimado Lector,
La Agencia Italiana de Comercio ITA Ciudad de México, se complace en compartir este libro con Usted con la esperanza de aumentar la conciencia y el aprecio por los productos italianos de calidad. Lo que encontrará dentro de estas páginas es la lista completa de alimentos y vinos italianos galardonados con el mayor reconocimiento en el mundo culinario: las Denominaciones de Origen Protegidas. Esto significa que cada producto es cuidadosamente revisado y examinado para determinar su origen, sus ingredientes, el método de cultivo, el proceso de elaboración e incluso el empaque y etiquetado. Estos productos obtienen su título sólo si provienen de áreas específicas de Italia, se producen de cierta manera y están sujetos a controles estrictos y periódicos por parte de las autoridades italianas.
Sus cualidades, incluso se podrían llamar virtudes, son singulares y no pueden ser replicadas. Ningún otro producto, por muy similar que sea en nombre, forma, color o sabor, se le puede comparar. Recuerde buscar siempre las etiquetas DOP (Denominazione d’Origine Protetta en italiano) o IGP (Indicazione Geografica Protetta en italiano) o STG (Specialità Tradizionale Garantita en italiano) en los alimentos; DOC y DOCG (o DOP) e IGP en los vinos. Estas denominaciones son una garantía absoluta de calidad, pureza y sabor.
En otras palabras, estos productos son una garantía del auténtico “Made in Italy”, así que disfrute de este libro, disfrute de los productos y disfrute de ITALIA.
DR. GIOVANNI LUCA ATENA
ITALIAN TRADE AGENCY
Director de la Oficina para México, República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador y Guatemala

Este libro “hurta” sabores y revelaciones de la pantalla, presentando ante nosotros una gran variedad de recetas y de secretos que se han hecho célebres en muchas películas famosas que abarca desde ‘Roma, Ciudad Abierta’ y ‘La Dolce Vita’ de Fellini, hasta ‘La Gran Belleza’, merecedora del Óscar, de Paolo Sorrentino.
Dedicado especialmente a los gourmets de la historia del gusto del cine italiano.
LAURA DELLI COLLI, periodista. Presidente de la Asociación de Prensa Cinematográfica Italiana (SNGCI).
Autora de muchos libros sobre directores, actores y el mundo “tras bambalinas” de las estrellas del cine, ha complementado su pasión profesional por el cine con un gusto personal por la comida de excelencia: una correspondencia inusual, lista para someterse a prueba en una buena cocina y siguiendo sus recetas personales, publicadas en Italia en una decena de libros dedicados a EL SABOR DEL CINE (tanto italiano como internacional): en ellos pueden encontrarse más de 300 recetas extraídas de las películas más importantes.
Libros que todo aquel que ame el mundo tiene que leer, pero también degustar en una cocina.
8 Artículos por Alessandro Picone
“En los siguientes artículos, pretendo dar una semblanza de algunos de los productos, o familia de productos, típicamente italianos. En ocasiones, por desconocimiento, no nos atrevemos a probarlos, los confundimos o pensamos que son iguales o similares a otros.
Espero que con estas lecturas puedan tener un panorama un poco más claro y que despierte la curiosidad de probarlos, entenderlos y disfrutarlos con todos los sentidos.
Gracias.”
Alessandro Picone
Semana de la Cocina Italiana – Entradas.
- PIZZELLE NAPOLETANE
- VITELLO TONNATO
- BRUSCHETTA CLASSICA
- PASTA E FAGIOLI
- PASTA E CECI
- SPAGHETTI AL POMODORO
- SPAGHETTI CACIO & PEPE
- SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
- BUCATINI ALL’AMATRICIANA
- LASAGNA AL PESTO
- RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI
- RISOTTO ALLA MILANESE
- CONCHIGLIE RIPIENE DI RICOTTA DI BUFALA DOP
- LINGUINE AI FRUTTI DI MARE CON CACIOCAVALLO SILANO DOP
- MALTAGLIATI CON SALSA DI GRANA PADANO DOP
- PAPPA AL POMODORO
- CROSTINI DI POLENTA CON LE NOCI
Semana de la Cocina Italiana – Platos fuertes.
- HAMBURGUER CON GORGONZOLA DOP
- SPEZZATINO
- PARMIGIANA DI MELANZANE
- COZZE AL PEPE
- FRITTO DI PESCE
- SALSICCE E BROCCOLI
- ARISTA DI MAIALE
- BRASATO DI MANZO
- LENTICCHIA DI CASTELLUCCIO DI NORCIA DOP
- POLLO ALLA PIZZAIOLA
- CESTINI DI PASTA SFOGLIA CON FONDUTA DI FONTINA DOP
- RADICCHIO DI VERONA DOP CON SALSA AL GORGONZOLA DOP
- CAPONATA ANTICA
- ENSALADA DE BACALAO
- MAIALE AL POMODORO
- MAIALE IN UMIDO
- POLENTA PASTICCIATA COL FORMAGGIO
Semana de la Cocina Italiana – Postres.
- FRITTELLE
- CANNOLI SICILIANI
- TORTA ALLE PERE E CIOCCOLATO
- CANTUCCINI
- PANNA COTTA ALLO YOGURT E CAFFÉ
- TORTA DOLCE ALLE ZUCCHINE