EDICIÓN 2022

Semana de la Cocina Italiana

Del 14 al 27 de noviembre

Directorio Italiano de productos DOP, IGP y STG.

Estimado Lector,

La Agencia Italiana de Comercio ITA Ciudad de México, se complace en compartir este libro con Usted con la esperanza de aumentar la conciencia y el aprecio por los productos italianos de calidad. Lo que encontrará dentro de estas páginas es la lista completa de alimentos y vinos italianos galardonados con el mayor reconocimiento en el mundo culinario: las Denominaciones de Origen Protegidas. Esto significa que cada producto es cuidadosamente revisado y examinado para determinar su origen, sus ingredientes, el método de cultivo, el proceso de elaboración e incluso el empaque y etiquetado. Estos productos obtienen su título sólo si provienen de áreas específicas de Italia, se producen de cierta manera y están sujetos a controles estrictos y periódicos por parte de las autoridades italianas.

Sus cualidades, incluso se podrían llamar virtudes, son singulares y no pueden ser replicadas. Ningún otro producto, por muy similar que sea en nombre, forma, color o sabor, se le puede comparar. Recuerde buscar siempre las etiquetas DOP (Denominazione d’Origine Protetta en italiano) o IGP (Indicazione Geografica Protetta en italiano) o STG (Specialità Tradizionale Garantita en italiano) en los alimentos; DOC y DOCG (o DOP) e IGP en los vinos. Estas denominaciones son una garantía absoluta de calidad, pureza y sabor.

En otras palabras, estos productos son una garantía del auténtico “Made in Italy”, así que disfrute de este libro, disfrute de los productos y disfrute de ITALIA.

DR. GIOVANNI LUCA ATENA
ITALIAN TRADE AGENCY
Director de la Oficina para México, República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador y Guatemala

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Este libro “hurta” sabores y revelaciones de la pantalla, presentando ante nosotros una gran variedad de recetas y de secretos que se han hecho célebres en muchas películas famosas que abarca desde ‘Roma, Ciudad Abierta’ y ‘La Dolce Vita’ de Fellini, hasta ‘La Gran Belleza’, merecedora del Óscar, de Paolo Sorrentino.

Dedicado especialmente a los gourmets de la historia del gusto del cine italiano.

LAURA DELLI COLLI, periodista. Presidente de la Asociación de Prensa Cinematográfica Italiana (SNGCI).

Autora de muchos libros sobre directores, actores y el mundo “tras bambalinas” de las estrellas del cine, ha complementado su pasión profesional por el cine con un gusto personal por la comida de excelencia: una correspondencia inusual, lista para someterse a prueba en una buena cocina y siguiendo sus recetas personales, publicadas en Italia en una decena de libros dedicados a EL SABOR DEL CINE (tanto italiano como internacional): en ellos pueden encontrarse más de 300 recetas extraídas de las películas más importantes.

Libros que todo aquel que ame el mundo tiene que leer, pero también degustar en una cocina.

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8 Artículos por Alessandro Picone

“En los siguientes artículos, pretendo dar una semblanza de algunos de los productos, o familia de productos, típicamente italianos. En ocasiones, por desconocimiento, no nos atrevemos a probarlos, los confundimos o pensamos que son iguales o similares a otros.

Espero que con estas lecturas puedan tener un panorama un poco más claro y que despierte la curiosidad de probarlos, entenderlos y disfrutarlos con todos los sentidos.

Gracias.”

Alessandro Picone

DENOMINACIONES DE ORIGEN PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL CONTEXTO ITALIANO