Directorio Italiano de productos DOP, IGP y STG.
Estimado Lector,
La Agencia Italiana de Comercio ITA Ciudad de México, se complace en compartir este libro con Usted con la esperanza de aumentar la conciencia y el aprecio por los productos italianos de calidad. Lo que encontrará dentro de estas páginas es la lista completa de alimentos y vinos italianos galardonados con el mayor reconocimiento en el mundo culinario: las Denominaciones de Origen Protegidas. Esto significa que cada producto es cuidadosamente revisado y examinado para determinar su origen, sus ingredientes, el método de cultivo, el proceso de elaboración e incluso el empaque y etiquetado. Estos productos obtienen su título sólo si provienen de áreas específicas de Italia, se producen de cierta manera y están sujetos a controles estrictos y periódicos por parte de las autoridades italianas.
Sus cualidades, incluso se podrían llamar virtudes, son singulares y no pueden ser replicadas. Ningún otro producto, por muy similar que sea en nombre, forma, color o sabor, se le puede comparar. Recuerde buscar siempre las etiquetas DOP (Denominazione d’Origine Protetta en italiano) o IGP (Indicazione Geografica Protetta en italiano) o STG (Specialità Tradizionale Garantita en italiano) en los alimentos; DOC y DOCG (o DOP) e IGP en los vinos. Estas denominaciones son una garantía absoluta de calidad, pureza y sabor.
En otras palabras, estos productos son una garantía del auténtico “Made in Italy”, así que disfrute de este libro, disfrute de los productos y disfrute de ITALIA.
DR. GIOVANNI LUCA ATENA
ITALIAN TRADE AGENCY
Director de la Oficina para México, República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador y Guatemala
Este libro “hurta” sabores y revelaciones de la pantalla, presentando ante nosotros una gran variedad de recetas y de secretos que se han hecho célebres en muchas películas famosas que abarca desde ‘Roma, Ciudad Abierta’ y ‘La Dolce Vita’ de Fellini, hasta ‘La Gran Belleza’, merecedora del Óscar, de Paolo Sorrentino.
Dedicado especialmente a los gourmets de la historia del gusto del cine italiano.
LAURA DELLI COLLI, periodista. Presidente de la Asociación de Prensa Cinematográfica Italiana (SNGCI).
Autora de muchos libros sobre directores, actores y el mundo “tras bambalinas” de las estrellas del cine, ha complementado su pasión profesional por el cine con un gusto personal por la comida de excelencia: una correspondencia inusual, lista para someterse a prueba en una buena cocina y siguiendo sus recetas personales, publicadas en Italia en una decena de libros dedicados a EL SABOR DEL CINE (tanto italiano como internacional): en ellos pueden encontrarse más de 300 recetas extraídas de las películas más importantes.
Libros que todo aquel que ame el mundo tiene que leer, pero también degustar en una cocina.
Semana de la Cocina Italiana – Entradas.
- PIZZELLE NAPOLETANE
- VITELLO TONNATO
- BRUSCHETTA CLASSICA
- PASTA E FAGIOLI
- PASTA E CECI
- SPAGHETTI AL POMODORO
- SPAGHETTI CACIO & PEPE
- SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
- BUCATINI ALL’AMATRICIANA
- LASAGNA AL PESTO
- RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI
- RISOTTO ALLA MILANESE
- CONCHIGLIE RIPIENE DI RICOTTA DI BUFALA DOP
- LINGUINE AI FRUTTI DI MARE CON CACIOCAVALLO SILANO DOP
- MALTAGLIATI CON SALSA DI GRANA PADANO DOP
- PAPPA AL POMODORO
- CROSTINI DI POLENTA CON LE NOCI
Semana de la Cocina Italiana – Platos fuertes.
- HAMBURGUER CON GORGONZOLA DOP
- SPEZZATINO
- PARMIGIANA DI MELANZANE
- COZZE AL PEPE
- FRITTO DI PESCE
- SALSICCE E BROCCOLI
- ARISTA DI MAIALE
- BRASATO DI MANZO
- LENTICCHIA DI CASTELLUCCIO DI NORCIA DOP
- POLLO ALLA PIZZAIOLA
- CESTINI DI PASTA SFOGLIA CON FONDUTA DI FONTINA DOP
- RADICCHIO DI VERONA DOP CON SALSA AL GORGONZOLA DOP
- CAPONATA ANTICA
- ENSALADA DE BACALAO
- MAIALE AL POMODORO
- MAIALE IN UMIDO
- POLENTA PASTICCIATA COL FORMAGGIO
Semana de la Cocina Italiana – Postres.
- FRITTELLE
- CANNOLI SICILIANI
- TORTA ALLE PERE E CIOCCOLATO
- CANTUCCINI
- PANNA COTTA ALLO YOGURT E CAFFÉ
- TORTA DOLCE ALLE ZUCCHINE