Estimado Lector,

La Agencia Italiana de Comercio ITA Ciudad de México, se complace en compartir este libro con Usted con la esperanza de aumentar la conciencia y el aprecio por los productos italianos de calidad. Lo que encontrará dentro de estas páginas es la lista completa de alimentos y vinos italianos galardonados con el mayor reconocimiento en el mundo culinario: las Denominaciones de Origen Protegidas. Esto significa que cada producto es cuidadosamente revisado y examinado para determinar su origen, sus ingredientes, el método de cultivo, el proceso de elaboración e incluso el empaque y etiquetado. Estos productos obtienen su título sólo si provienen de áreas específicas de Italia, se producen de cierta manera y están sujetos a controles estrictos y periódicos por parte de las autoridades italianas.

Sus cualidades, incluso se podrían llamar virtudes, son singulares y no pueden ser replicadas. Ningún otro producto, por muy similar que sea en nombre, forma, color o sabor, se le puede comparar. Recuerde buscar siempre las etiquetas DOP (Denominazione d’Origine Protetta en italiano) o IGP (Indicazione Geografica Protetta en italiano) o STG (Specialità Tradizionale Garantita en italiano) en los alimentos; DOC y DOCG (o DOP) e IGP en los vinos. Estas denominaciones son una garantía absoluta de calidad, pureza y sabor.

En otras palabras, estos productos son una garantía del auténtico “Made in Italy”, así que disfrute de este libro, disfrute de los productos y disfrute de ITALIA.

DR. GIOVANNI LUCA ATENA
ITALIAN TRADE AGENCY
Director de la Oficina para México, República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador y Guatemala

Alimentos y Vinos DOP

Alimentos y Vinos IGP

Alimentos STG

Recetas DOP-IPG-STG