Amore & Follia

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Importador: Life is grape
Vicente Mendoza, Head Sommelier
(+52) 5555361995 ext 2207
Amore & Follia

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Importador: Life is grape
Vicente Mendoza, Head Sommelier
(+52) 5555361995 ext 2207
Casa vinícola

Podere Le Ripi

Región

Toscana

Nombre comercial de la botella

Amore & Follia

Cepa/s

Syrah, Merlot, Sangiovese

Tipo de vino

Tinto

Denominación origen

Toscana IGT/IGP

Maridaje

Quesos, Pasta, Carne Roja, Embutidos

Costo
$$$
$= <250 P.
$$= >250 <500 P.
$$$= >500 <1000 P.
$$$$= >1000 P.

Podere Le Ripi

Actualmente un poco más de 30 hectáreas de viñedos biodinámicos, comparten la tierra con bosques, olivos, huertos y árboles frutales en un suelo de origen oceánico sin contaminación, con una maravillosa diversidad vegetal, con vistas impresionantes y un aire puro. Dividido en dos laderas opuestas de Montalcino y suelos pertenecientes a diferentes épocas geológicas, aquí se encuentra el tesoro de la bodega y también sus viñedos. La aventura comenzó en 1998, en el lado oriente de Montalcino: Castelnuovo dell’Abate. En 2017, se incorporaron los viñedos del lado occidental, desde el entorno de il Galampio.

Viñedos Bonsai

“Un viñedo puede producir buenas uvas solo después de 35 años. Eso es lo que un viejo viticultor en Borgoña me dijo una vez. Me preguntaba: ¿Debería esperar hasta que cumpla noventa años para comenzar a producir un gran vino? Por lo tanto, decidí probar algo nuevo e innovador: forcé a mis plantas a pasar por muchas capas geológicas diferentes en un lapso de tiempo más corto, plantándolas con un sistema de muy alta densidad. Todos mis consultores me dijeron que estaba loco y que las plantas simplemente morirían.

En realidad, sucedió exactamente lo contrario, las plantas tuvieron una sola opción: cavar más profundo con sus raíces para sobrevivir. Dos años y medio después, hicimos la primera barrica del Bonsai Sangiovese 2007. El experimento Bonsai comenzó en 2005 y la producción ya era en ese momento de aproximadamente 3,300 kg por hectárea. Era solo el inicio.

Reflexioné durante mucho tiempo sobre esa cita de Borgoña. Sin duda, no hay razón para que la vid introduzca sus raíces profundamente en el suelo, especialmente en Borgoña, donde tiene más de un metro cuadrado a su disposición, lo hace sin prisa. La competencia de la raíz de los implantes Bonsai se crea de tal manera que obligan a las raíces a llegar más profundamente en un lapso de tiempo más rápido debido a la falta de nutrientes creados por tal cantidad de raíces. Contra la pereza, nada es más incisivo que el hambre”.

Podere Le Ripi