Colomba Bianca, es uno de los mayores productores de vino ecológico en Europa, actualmente la producción orgánica es de 14,000,000 de litros, equivalente al 25% de la producción total. Posee 1,800 hectáreas de viñedo orgánico de un total de 7,500 hectáreas de viñedos entre las provincias de Trapani, Palermo, Agrigento, Caltanissetta y Ragusa, cuenta con 5 bodegas distribuidas en todo su territorio. Además de su gran producción de vino orgánico, al no utilizar proteínas de origen animal sino solo vegetales, está certificada como vegana.