• 30 g lenteja verde
• 30 g lenteja rosa
• 20 g tomate cherry de colores
• 5 g perejil liso
• 20 g aceituna verde
• 20 g aceituna kalamata
• 10 g cebolla cambray
• 5 g ajo
• 5 g albahaca real
• 5 g alcaparras chicas
• 10 g limón real (ralladura)
• 3 g sal fina
• 3 g pimienta negra
• 10 mL vinagre de vino blanco
• Mantequilla
• Crema balsámica

Dejar remojar las lentejas mínimo 2 horas.

Cortar de manera rústica los demás ingredientes.

Hervir durante 45 min a temperatura baja, hasta lograr punto crujiente. Cortar los demás ingredientes tal como pide la receta.

Colocar mantequilla junto con el aceite de olivo y dorar los capesantes (vierias), rostizar y agregar la ensalada. Por último, montar el plato.

• 500 g de filete de res
• 125 g de filete de atún en lata
• 20 g de anchoas
• 20 g de alcaparras
• 4 huevos hervidos
• 15 mL vino Marsala o Porto
• 40 mL de caldo vegetal o de carne
• 40 mL de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra
• Vino blanco
• Leche
• Verdolagas
• Rábanos
• Soya
• Sal

Extra

• Pan para hacer Toast

Para la masa

• 250 g de harina
• 150 mL de agua
• 7 g de sal
• 2 g levadura seca
• 15 mL aceite evo

Para el relleno

• 250 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1/2 copa de vino blanco
• Un poco de perejil
• 80 g de queso mozzarella

Cortar los champiñones en láminas y meter en la olla con el ajo y aceite.

Tapar y dejar cocer unos 5 min; poner el vino blanco y dejar destapado hasta evapor; completar con el perejil picado y sal y terminar la cocción.

Estira la masa con el rodillo y luego nos apoyamos con el accesorio de la amasadora Smeg, cortar discos de 10 cm y rellena con los champiñones que se cocieron y agregar mozzarella. Usar un tenedor para no echar el líquido en el disco. Sellar a modo de media luna. Poner atención de no dejar partes sin sellado.

Al terminar de sellar todos (más o menos 10 pz por estas cantidades) poner a freír en el aceite caliente a 170ºC hasta alcanzar la doradura.