La Italia del vino

Algunos historiadores ubican el origen del vino en la antigua Mesopotamia alrededor de hace 4,000 años AC, lo que es actualmente Irán, otros lo ubican todavía más lejano entre 6,000 y 8,000 años AC en zonas cercanas a Mesopotamia. Es un tema que sin duda siempre será controversial por parte de los historiadores e investigadores en la materia. Lo que si podemos afirmar es que los griegos fueron los primeros en introducir el arte de elaborar esta maravillosa bebida en el sur de Italia. La sofisticación de la vitivinicultura se da con los Romanos, pues son ellos quienes inician una serie de procesos desde la viña, con el fin de encontrar las mejores variedades de vitis vinífera en función del suelo, región y microclima; con el tiempo descubren que ciertas variedades sólo se daban en climas y condiciones específicas, tal vez por esta razón en su afán de encontrar el mejor lugar para la expresión de cada variedad de sus vides es que Italia tenga actualmente la mayor diversidad o una de las mayores en cuanto a variedades autóctonas se refiere, superando las 500 cepas. Debido a la expansión de esta búsqueda y de la proliferación de plantas por toda la península, se le llegó a conocer como Enotria (Tierra de uva), pues casi no había lugar o región donde no estuvieran plantadas algunas vides. Innovaron también en los procesos de añejamiento, en el uso de barricas, al igual que en el embotellado en vidrio tapado con corcho.

La península itálica mide más de 1,000 km de norte a sur, en ella se pueden encontrar montañas, colinas, lagos, vientos cálidos, frescos, bosques, llanuras, valles, ríos, costas, islas, con una diversidad de climas tal que da lugar a vinos con un sello único en cada una de sus regiones y microclimas. Su clima es mediterráneo, aunque al oriente y al occidente el frío se incrementa un poco, toda esta combinación de factores naturales hace que la expresión de sus uvas en cada lugar sea única con respecto de sus vecinos, posiblemente esto explique las 408 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y 118 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de vino exclusivamente existentes en Italia.

Clasificación de los vinos

A partir de una reciente reforma por parte de la Unión Europea (UE), la clasificación de los vinos italianos ostenta dos nomenclaturas, la comunitaria y la tradicional. Ambas enuncian dos categorías, los vinos elaborados con una indicación geográfica y los elaborados que no indican o señalan esta indicación geográfica, a éstos simplemente se les denominará vino, siendo equivalentes al vino de tavola (Vino de mesa) en la clasificación tradicional de los vinos italianos. Los que poseen una indicación geográfica se dividirán en dos segmentos: el primero es el que ostenta una Indicación Geográfica Protegida (IGP) en la cual se incluye la Indicación Geográfica Típica (IGT en la clasificación en la tradicional); la segunda es la Denominación de Origen Protegida, (DOP). Ubicándose en este segmento los vinos con áreas de producción restringida, tales como los son Denominación de Origen Controlada (DOC) y la máxima, la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG en la nomenclatura tradicional).

En total son 118 IGT’s, 333 DOC/DOP’s y 75 DOCG/DOP’s las existentes en todo el territorio italiano, los que no cumplan los requerimientos simplemente serán llamados vinos.

Es importante destacar que existen alrededor de 440 diferentes variedades de uva plantadas en el territorio italiano, aunque en total se tiene un catálogo de más de 560 variedades, más las que falten por descubrir.

Italia es un país con una larga historia vinícola, cuya tradición es más antigua que la de otros países del viejo mundo, año con año se encuentra disputando siempre los primeros lugares de producción mundial, el país es considerado una superpotencia del vino, muchos de ellos elaborados a gran escala y muchos otros siguiendo estrictas normas de calidad que los colocan entre las experiencias sensoriales más excitantes de la vida.

En el último reporte de 2019 de la OIV con cifras al 2018, Italia se ubica como el mayor productor de vino en el mundo, posee el 9% del área de viñas existentes dedicadas a la producción de vino, fue el tercer consumidor de esta preciada bebida con 22.4 millones de hectolitros y el 2º mayor exportador con 19.7 millones de hl

Regiones

Hay 20 regiones en Italia, todas son importantes sin embargo unas destacan o brillan un poco más, aquí algunas de ellas: